无水乙酸的弱酸性质

无水乙酸是一种无色透明液体，有刺激性气味，与乙醇、苯和乙醚混溶，不溶于二硫化碳。无水乙酸在略低于室温的温度下（16.7℃），能够转化为一种具有腐蚀性的冰状晶体，并且在较低温度下就可以挥发，故常称无水乙酸为冰醋酸。

无水乙酸由于弱酸的性质，对于许多金属，乙酸是有腐蚀性的，例如铁、镁和锌，反应生成氢气和金属乙酸盐。虽然铝在空气中表面会形成氧化铝保护层，但是在醋酸的作用下，氧化膜会被破坏，内部的铝就可以直接和酸作用了。乙酸也可以成酯或氨基化合物。如乙酸可以与乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下生成乙酸乙酯（本反应为可逆反应，反应类型属于取代反应中的酯化反应）。

乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。

• 无水乙酸厂家如何进入国际市场2021-12-07
• 邻硝基氯苯运输注意事项2021-04-19
• 大量购买无水乙酸选哪家2021-02-26
• 硝化剂对邻硝基氯苯生产的影响2021-02-04
• 无水乙酸制备需要注意什么2021-01-28
• 邻硝基氯苯的工程防护2021-01-15